Antonius Conte besuchte den Sternekoch Johannes Reisinger, dessen erklärtes Ziel das maximale Minimum ist. Zusammen besuchten sie die Schokoladenmanufaktur Zotter und erfreuten sich am grandiosen Angebot, vor allem am Essbaren Tiergarten, ein einzigartiger Erlebnis-Bio-Bauernhof und ein Zentrum für Bio-Esskultur: «Schaut dem Essen in die Augen». Und das taten sie: Johannes Reisinger (links im Bild) und Antonius Laurenz Conte

Im Hinblick auf die olympischen Spiele in London hier ein kleiner Vorbereitungs-Tipp für die Verpflegung zwischendurch: Haferguetzli britische Machart. Die Getreideleckerbissen eignen sich übrigens auch bestens zum Mitnehmen in die Badi oder auf Wanderungen, um hier den Horizont wieder etwas zu öffnen.

ZUTATEN … 20 g Leinsamenmehl 60 g Natto 70 g Ruchmehl 1 gestrichener TL Salz 60 g Kokosfett 7 EL Wasser UND SO MACHT MAN DAS: Die Zutaten gut vermischen. Zum Schluss das Wasser zugeben und alles zu einem Teig verkneten. 2 Stunden kühl stellen. Den Teig direkt aus dem Kühlschrank mit einer sehr groben

ZUTATEN … 150 g Braunhirsenpulver 1 EL Traubenkernmehl Kräutersalz 100 ml Wasser 100 ml Milch 2 Eier Gutes Öl zum Anbraten, z. B. Schwarzes Sesamöl

Dieses Brennnessel-Risotto ist ein Frühsommer-Rezept aus dem Kochbuch «Kraftort Küche». Dabei verbindet es italienische Küchentradition mit japanischen Vorstellungen einer leichten, frischen Küche. Ausserdem verleiht das Chlorellapulver dem Gericht eine überraschende grüne Farbe und einen maritimen Grundton. Dazu passt zum Beispiel grüner Spargel. So stillt das Risotto nicht nur den Hunger, sondern auch ein bisschen die